Présentation du projet

Présentation synthétique

Pour la caractérisation et la qualité des territoires ruraux et des leur ressources dans les areas de Toscane, Sardaigne, Corse, on veut promouvoir des actions innovantes jointes qui pour les TPE améliorent la production et la commercialisation des produits de qualité. Dans ces territoires il est très diffusé élevage extensive zootechnique, elles sont présentes régulièrement des productions typiques qui sont excellentes dans un contexte territorial de haut valeur d’environnement. VAGAL développera l’innovation dans les processus de production et la création des nouveaux produits par des génotypes animaux autochtone. Le target de référence se base, d’un cote, sur les TPE des secteurs de l’agriculture, tourisme, l’artisanat et commerce qui ont l’exigence d’avoir un bon matériel, scientifiquement contrôlé et caractérisé pour réaliser un processus de production selon des méthode innovants, de l’autre sur le consommateur qui manifeste un intérêt plus grand vers ce type de produits. La valorisation des produits alimentaires fraiches et transformée se basera sur la récupération des traditions locales, intégrées par les innovations possibles par les modernes acquisitions techniques et scientifiques dans le secteur, pour garantir des standards de qualité élevés. VAGAL sauvegardera la biodiversité, soutiendra les méthodologies de recherche, les actions et les interventions pour le recensement et la récupération des races porcines, ovines, caprines et équines locales; leur caractérisation génétique et la caractérisation des produits alimentaire, fraîches et transformés; l’optimisation des filières avec particulière attention aux aspects qualitatif, la constitution d’un archive informatique de l’activité de recherche et des méthodologie de développement; la définition d’un système de traçabilité des produits; des échanges d’assistance technique entre les entreprises; des stratégies de marketing et de communication et de promotion dans le domaine de la gestion intégrée avec la promotion touristique.

Cadre logique et objectifs

VAGAL développe une méthodologie innovante dans les processus productives et création des nouvelles entreprises dans les secteurs de l’agriculture, de l’artisanat, du commerce et du tourisme, en partant de la valorisation des génotypes animaux autochtone. Il est nécessaire de commencer avec une première phase qui définit un modèle convis de gouvernance entre les partenaires qui sera fondamentale pour unir la connaissance spécifique des activités et leur gestion. Il est la phase où il y a le recensement du germoplasme animal autochtone et il est nécessaire vérifier l’état des activités réalisées et les différents niveaux d’actuation pour mettre ensemble le travail de valorisation. L’organisation des centres d’élevage pilote, sous la guide des partenaires scientifiques à colloquer dans les entreprises liées au projet, peut favoriser la méthodologie de récupération et valorisation soit du point de vue scientifique (définition des caractéristiques morpho fonctionnelles des espèces examinées, vérification de l’élevage zootechnique – environnement, etc.) soit du point de vue de divulgation et d’assistance aux entreprises, soit pour la sensibilisation des citoyens. La collaboration entre les partenaires scientifiques avec les entreprises peut garantir la bonne réussi de la phase 2 particulièrement avec la caractérisation des techniques d’élevage et des productions soit fraîches que transformées, en cherchant de standardiser d’une façon jointe les méthodes de production par des protocoles et des cahier des charges. La définition des aspects nutritionnels et de la santé peut créer une valeur ajoutée aux produits obtenus. Telles actions, soutenues aussi par de système de traçabilité, de certification, des cahiers des charges, etc, favorisent la pénétration commerciale des produits sur les marchés locaux, nationaux et internationaux respect aux garanties demandées par les consommateurs même, toujours plus attentifs et sensibles à ces thématiques. Un réseau de sujets scientifiques qui travaillent en synergie entre eux peut déterminer une méthodologie de travail très qualifiés et valide du point de vue scientifique à la quelle toutes les entreprise peuvent accéder tranquillement avec l’ICT. Aussi la constitution de l’archive informatique permet de mettre ensemble les donnes de caractérisation, des technique d’élevage et de la typisation génétique, en donnant une base des donnes fondamentale pour la recherche scientifique et toutes les activités. Tel archive permet aussi de transmettre aux générations futures une mémoire historique des génotypes locaux. Autres objectifs déterminants du projet sont la diversification des productions, la valorisation complexe des filières dans ses aspects économiques et commerciales basés sur les principes de la soutenablité de l’environnement, en renforçant le concept de bio territoire et leur mise en réseau. La récupération et la valorisation d’une spécifique connotation productive des génotypes animaux autochtone favorise la compétitivité commerciale des entreprises dans les territoires transfrontaliers et la compétitivité des territoires respect aux autres areas commerciales. Pour ça ils seront réalisés des études et d’analyses de filière qui soulignent les aspects économiques et sociaux de ces produits sur les marchés locaux (filière courte), nationaux et internationaux. L’analyse des processus sera ensemble à des actions visées à partager les règles entre les acteurs intéressés, soit publics que privés, en prévoyant en plus des formes d’interaction des activités zootechniques avec d’autres activités présentes sur le territoire. Tous les résultats du projet seront utilisés d’une façon adéquate aux entreprises et au citoyens pour qualifier les activités existants et créer des nouvelles opportunités de travail, aussi avec l’ICT. La phase de promotion prévoit l’organisation des événements, workshop et production de matériel de promotion papier et multi-media (vetrine on line des produits, totem d’information ). Un séminaire de divulgation avec un workshop avec des opérateurs commerciales du secteur terminera les activités de promotion jointes. Particulière attention sera dédiée à l’éducation au goût des citoyens respect à l’usage des produits traditionnels dans les recettes locaux comme réponse aux tendances mises en acte par la globalisation aussi dans le domaine de l’alimentation. Des actions spécifiques seront pour les opérateurs touristiques, les restaurants set les écoles en organisant des visites dans les entreprises et des centres de démonstration.